Бұл 21 қыркүйек пен 26 қыркүйек аралығында Волусия округіне мемлекеттік қауіпсіздік және денсаулық сақтау инспекторлары ұсынған мейрамханаларды тексерудің соңғы есептері.
Флориданың бизнес және кәсіптік реттеу департаменті тексеру есебін тексеру кезінде болған оқиғаның «суреті» ретінде сипаттады.Кез келген күні бизнесте соңғы тексеруде тіркелгеннен аз немесе көп бұзушылықтар болуы мүмкін.Кез келген күні жүргізілген тексерулер кәсіпорынның жалпы ұзақ мерзімді жағдайын көрсете алмайды.
-Орташа- Барлық қызметкерлер үшін қажетті қызметкерлерді оқыту мерзімі аяқталды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
-Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын раковинада қол жуу белгісі жоқ.Ас үй **Жер орнында түзету**
-Жоғары басымдылық - Швабра бассейнінің шүмегінде вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе швабра бассейнінің шүмегіне қосылған керек-жарақ/бөлгіш.
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.- Құрғақ сақтау.
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Құрғақ сақтаңыз.
-Жоғары басымдық - Азық-түліктегі немесе сақталатын улы заттар/химиялық заттар.Кеңседе спрей және балауыз чипсы және кәмпит қораптары.**Жердегі түзетулер**
-Орта деңгей-алдын ала тексеруден бастап: Орташа деңгей-сертификатсыз тамақ менеджерлерін құру.Аккредиттелген тағам менеджері сертификаттау емтиханын жеткізушілердің тізімін http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ ** сайтынан табуға болады.**ескерту**
-Орталық-Алғашқы тексеруден: Орташа-Ешбір қызметкерге мемлекет бекіткен қызметкерді оқытудың талап етілетіні туралы дәлелдер ұсынылмайды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Жоғары басымдылықтағы шикі мал азығы сақтау бөлімінде дұрыс бөлінбеген.Шикі қабығы аршылған жұмыртқалар сиыр етінде сақталады және тоңазытқышқа қойылады.Бургер жаңа піскен.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, дұрыс дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялауды орнатыңыз.Хлор 0 PPM.100 PPM **Жердегі түзету**
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер дененің жалаңаш бөліктеріне қол тигізеді, содан кейін тамақ дайындау жұмыстарымен айналысады, таза жабдықты немесе ыдыстарды жылжытады немесе орамы ашылмаған бір рет қолданылатын қызмет көрсету заттарын қолдарын жуусыз ұстайды.Жұмысшы әйел шалбар мен масканы жылжытты.Ол тамақты қолын жумай-ақ бере алады.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Алдыңғы үстелдегі шыны дисплейде тоңазытқыш сүті 48°F-тоңазытқышта)/1 сағат;қос шыны есіктің сақтау орны салқындатқыш майға (48°F-тоңазытқышта)/1 сағатқа кіреді.Басқа блокқа орналастыру ұсынылады.**Түзету шаралары қабылданды**
-Аралық - таңбаланбаған улы заттары бар бүріккіш бөтелке.Раковинадағы бүріккіш бөтелкедегі сұйықтықты қолмен жуыңыз.Операторлар дезинфекциялаушы деп белгіленген.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Телефон дайындау аймағындағы вафли қоспасы контейнерінің үстінде сақталады.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын раковинада қол жуу белгісі жоқ.**Жөндеу орнында** ванна бөлмесінде
-Негізгі-Салфетканың хлор дезинфекциялаушысының күші дұрыс емес.0 PPM.**Жердегі түзетулер**
- Қауіпсіз тағамдарды ашу және сақтау үшін пайдаланылатын коммерциялық өңделген дайын тамақ өнімдерінің аралық уақытын/температурасын бақылау, ашылғаннан кейінгі күні 24 сағаттан артық дұрыс белгіленбеген.сүт.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Равкованы қызметкерлер пайдалана алмайды, себебі ол раковинада сақталады.бөшке.**Жердегі түзетулер**
-Үш ұялы раковинада/ыдыс жуғышта төрттік аммоний химиялық дезинфекциялау құралын пайдаланған кезде аралық-төрттік аммоний химиялық сынақ жинағы берілмейді.
-Негізгі-Құрылғыдағы қоршаған орта температурасын көзге түспейтіндей етіп ұстаңыз.Сэндвич станциясы.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Азық-түлік менеджері сертификатының мерзімі аяқталды.Азық-түлік менеджерінің сертификаттау емтиханы провайдерлерінің тізімін мына жерден табуға болады http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Негізгі-Ағып жатқан құбырлар және/немесе крандар/тұтқалар.Үстіңгі қабаттағы бардың жанында қол жуғыш бар және сода машинасын орнату үшін су төгетін құбыр ажыратылған.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Суық палан (46-49°F- салқын ұстаңыз)/;сүт (45°F- тоңазытқышта)/ 2 сағат алдыңғы үстелде.Бірлік температурасы көтерілетін оператор.**Түзету шаралары қабылданды**
-Жоғары басымдылық-Сүретін шүберек ерітіндісінің концентрациясы осы жерде сақталған ең жоғары рұқсат етілген концентрациядан асып түседі, бұл тағамның, жабдықтың, ыдыс-аяқтың, зығыр маталардың, бір реттік немесе бір рет қолданылатын заттардың өзара ластануын тудыруы мүмкін.Оператор 50 PPM түзетті.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі ыдыстар немесе тұтқасы жоқ басқа ыдыстар тағамды беру үшін қолданылады.Тостағанға дейін пісіру сызығы, салқындатқышта ет тарату үшін қолданылады.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Төбенің/төбенің плиткалары зақымдалған немесе зақымдалған.Мұз машинасында, құрғақ қоймада.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.Қызметкер үстелде, сэндвич-пресстің жанында ішеді.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Өндіріс желісінің алдыңғы жағындағы жұқа кесілген ірімшік (45-48°F-тоңазытқышта)/3,5 сағат.Басқа құрылғыда салқындатыңыз.**Түзету шаралары қабылданды**
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.Шөгу үшін тағам дайындау аймағын басыңыз.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамның пісу/қызу уақыты/температурасы 2 сағат ішінде 135°F-тан 70°F-қа дейін салқындатылмайды.Пастаны 82F салқындатқышта 2,5 сағат жүру арқылы пісіруге болады.Оператор оны өз еркімен бас тартады.**Түзету шаралары қабылданды**
-Жоғары басымдық - Температураны теріс пайдалану салдарынан сатуды тоқтату үшін қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау шығарылады.
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Күріш пеште, ас үйде.Күріш (128°F-жылы ұстаңыз) / 30 минут.Оператор қыздырады.Қуыруға арналған табада кәрзеңкедегі тауық еті (76°F-жылуды сақтау) / 5 минут;оператор қайта қыздырады.**Түзету шаралары қабылданды**
-Аралық-Велосипедтермен жабылғандықтан раковинаны қызметкерлер пайдалана алмайды.Оператор көшті.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Азық-түлікке жатпайтын беттерде тамақ қалдықтарын, шаңды немесе кірді жинаңыз.Ас үйдегі контейнердегі ұн.
-Жоғары басымдық-Қабығы аршылған жұмыртқаларды қоршаған орта температурасы Фаренгейттен 45 градустан жоғары болатын бөлме температурасында сақтаңыз.**ескерту**
-Жоғары басымдық - Температураны теріс пайдалану салдарынан сатуды тоқтату үшін қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау шығарылады.**ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Pepsi салқындатқыш өскін 51f, шикі тауық еті 50f, асшаян 45f, кеспе 45f.Воктың қарама-қарсы жағындағы салқындатқыш Cookline салқындатқыш шошқа еті 61f, сиыр еті 57f, асшаяндар 58f, сиыр еті 64f, шошқа еті 72f, тофу 62f, сиыр еті 70f персонал салқындатқышта 4 сағаттан аз уақыт сақталады, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.Басқарушы ел бұл технологияны тоңазытқыш технологиясы деп атайды.Дельфилд тауық еті және қамыр 44f тауық еті 62f белсенді түрде дайындалмады.Өріс технологиясы **Ескерту**
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Wonton 77f қызметкерді жылыту **Ескерту**
-Аралық-Кіретін тоңазытқыштың іші тамақ қалдықтарының жиналуынан ластанған.Pepsi Cooler **Ескерту**
-Негізгі-Үй-жайлардағы өлі тарақандар.Екі салқындатқыштың арасында еденде өлі тарақан жатыр.Әйелдер бөлмесінде 2 өлі тарақан бар.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Фаренгейттің 135 градустан төмен тынықсыз суда сақталған негізгі құрылғылар.**Жердегі түзету** **Ескерту**
-Негізгі-Топырақ қалдықтары тағамдық емес жанасу беттерінде жиналады.Соя соусы, ұн, жүгері крахмалы контейнерінің сыртқы түрі **Ескерту**
-Негізгі-Қабырғада май, тамақ қалдықтары және/немесе шаң жиналды.**Ескерту** 3 бөліктен тұратын раковина арқылы
Барлығы 11 заңбұзушылық тіркелді және жоғары басымдық жоқ.-Аралық-Алдын ала тексеру: Аралық-кесу тақтасы дақ/лас.**ескерту**
-Орта деңгей-алдын ала тексеруден: Орташа деңгей-Ұзартылатын тоңазытқыштың іші тамақ қалдықтарының жиналуымен ластанған.Pepsi Cooler **Ескерту**
-Негізгі-Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Азық-түлікке жатпайтын беттерде майдың жиналуы.Сорғыш сүзгісі **Ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Пісіру жабдығы астындағы еден лас және тоңазытқышқа жетеді.**ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-сорғышта көп мөлшерде жиналған май, шаң немесе тағам қалдықтары бар.**ескерту**
- 2020 жылдың 22 қыркүйегіндегі кезекті тексеруден: Қызметкер сорғыш тазалағыш келетінін мәлімдейді.**Уақыттың ұзаруы**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Ұзартылатын тоңазытқышта мұз текшелерінің жиналуы.Мұздатқыш **Ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Үстел астындағы сөрені тамақ қалдықтары мен тотпен ластануға дайындаңыз.**ескерту**
-Негізгі-Алдын ала тексеруден бастау: Негізгі-азық-түлік емес жанасу беттерінде топырақ қалдықтарының жиналуы.Соя соусы, ұн, жүгері крахмалы контейнерінің сыртқы түрі **Ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі – Қабырғада май, тағам қалдықтары және/немесе шаң жиналды.**Ескерту** 3 бөліктен тұратын раковина арқылы
-Жоғары басымдылық - Clorox спрей бөтелкелерін бір рет қолданылатын қызмет көрсету заттарында немесе олармен бірге сақтаңыз.Құрғақ сақтаңыз.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Тамақ дайындау, азық-түлік сақтау немесе ыдыс жуу орындарындағы шамдарда тиісті қорғаныс жабындары, втулка жабындары немесе қақпақтары жоқ.Ас үй мен ванна бөлмесінің шамдары шыны шамдары бар жеңсіз жеңге ие.
-Жоғары басымдылық - Раковинаның бүріккіш түтігі раковинаның су толтыру жиегінен төменірек.3 бөлімді раковина **жергілікті калибрлеу**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Менеджер рикотта ірімшігі (Рикотта) Фаренгейттің 46 градус екенін айтты, бұл салқындатқышты дайындау және тазалау кезінде (2 сағаттан аз).
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Алдыңғы күнгі тұздықтың күні жоқ.
-Орташа-Кейбір қызметкерлер талап ететін қызметкерлерді оқыту мерзімі аяқталды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
Барлығы 13 заңбұзушылық тіркелді және жоғары басымдық жоқ.-Орташа-Менеджерде немесе жауапты тұлғада азық-түлік менеджері сертификатының дәлелі жоқ.**ескерту**
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.-Екі жуынатын бөлмеде дәретхана есігінің сыртында орналасқан қағаз сүлгі үлестіргіші ортақ.
-Аралық-Жоспар шолуы ұсынылмаған және бекітілген жоқ-Жөндеу аяқталуда немесе аяқталуда.2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флоридаға бару керек., FL 32399-1011 стандартының DBPR H және R жоспарын шолу кеңсесі жоспарлар мен жоспарды тексеру өтінімдерін жібереді.Жоспар 60 күн ішінде ұсынылып, бекітілуі керек.-Мұрағатталған ағымдағы жоспар жоспарды қарау үшін жаңартылуы, ұсынылуы және мақұлдануы тиіс сақтау бөлмесін көрсетеді және соңғы/ағымдағы өзгертулерді көрсетеді.3 бөлімнен тұратын раковина, раковина, кеудеге арналған мұздатқыш, бірнеше дайындық үстелдері, балмұздақ жасаушы және жұмыс үстелі лосьоны/тартпа салқындатқышы.**ескерту**
-Орташа-Ешбір қызметкер үшін талап етілетін ұлттық деңгейде мойындалған қызметкерлерді оқытудың ешқандай дәлелі берілмейді.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Тауық қанаттары мұздатқышқа жетеді
-Негізгі-Қоқыс жәндіктер мен кеміргіштер қоқыс жәшігіне жете алмайтындай етіп алынғанша контейнерде сақталуы керек.
Барлығы 12 заңбұзушылық бар және басымдықты бұзушылықтар жоқ.-Аралық-кесетін тақта лас/лас.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Азық-түлік емес жанасу бетіндегі зең тәрізді зат.Мұз машинасының пайда болуы.Қораптың сыртында бұрыш салынған ыдыс бар.Менеджер қорапты жоғалтып алды.
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындайтын жерлерде немесе басқа тыйым салынған жерлерде тамақтанады.Қызметкерлер ыдыс-аяқта тамақтанады
-Негізгі-Еден салқындатқышта жүргенде лас және көгерген иіс.Салқындатқышта жүретін жабдық қазіргі уақытта тоңазытқыш үшін пайдаланылмайды.Ауа айналымын сақтау үшін есікті ашық ұстау ұсынылады.Еденді ластанудан тазартатын аймақ.
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.қант
-Жоғары басымдылық-Тапсырмаларды ауыстырғаннан кейін немесе зақымдалған немесе ластанған кезде қажет болған жағдайда бір рет қолданылатын қолғаптарды ауыстырудың қажеті жоқ.Ер даяшы бетпердеге қолғапты тигізіп, қолғапты ауыстырмай, қолды жуусыз тамақ бере бастады.
-Жоғары басымдық - Температураны теріс пайдалану салдарынан сатуды тоқтату үшін қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау шығарылады.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Ас үйде, өндірістік желі бөлігінің жоғарғы жағында, басқа ыдыстың ішіндегі сары май ыдысы.Оператор тағамның сол жерге қойылған-қойылғанына сенімді емес.Сары май (48°F-тоңазытқышта) **түзету шарасын қолданыңыз**
- Тамақ дайындаумен/өңдеумен айналысатын төрт немесе одан да көп қызметкері бар орта-қазіргі уақытта лицензиясы жоқ тамақ қызметінің менеджері.Азық-түлік менеджерінің сертификаттау емтиханы провайдерлерінің тізімін http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ **далалық түзетулер** сайтынан табуға болады.
-Негізгі-Тамақ дайындаған кезде қызметкерлердің қолдарына/қолдарына киетін зергерлік бұйымдар тегіс сақина емес.Сағат ұстаған тамақ қызметкері тамақ дайындап жатыр.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық - Швабра бассейнінің шүмегінде вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе швабра бассейнінің шүмегіне қосылған керек-жарақ/бөлгіш.Қате сепаратор раковинасы бар вакуумдық ажыратқыш.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Равкованы қызметкерлер пайдалана алмайды, себебі ол раковинада сақталады.Балмұздақтың жағы.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Құрылғыдағы қоршаған орта температурасының термометрін анық емес ұстаңыз.**Жердегі түзетулер**
-Үш ұялы раковинада/ыдыс жуғышта төрттік аммоний химиялық дезинфекциялау құралын пайдаланған кезде аралық-төрттік аммоний химиялық сынақ жинағы берілмейді.
Барлығы 11 құқық бұзушылық орын алды, басымдық жоқ.-Орташа-Менеджерде немесе жауапты тұлғада азық-түлік менеджері сертификатының дәлелі жоқ.**ескерту**
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштер жоқ.Дәретханада дәретхана есігінің сыртында орамал үлестіргіші бар.
-Орташа-Ешбір қызметкер үшін талап етілетін ұлттық деңгейде мойындалған қызметкерлерді оқытудың ешқандай дәлелі берілмейді.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.
-Негізгі-объектінің ішінде орналасқан жуынатын бөлме тығыз орнатылған автоматты жабылатын есікпен толығымен жабылмаған.
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.Қызметкерлер бар үстелінде сусындар
-Негізгі - Раковинада тоқырау немесе баяу ағып жатқан су бар.Раковина артқы бөлмеде **Ескерту**
-Аралық-алдын ала тексеру: аралық-қызметкерлерге қол жуғыштарды жуу қажет емес.Мұздатқышы бар бөлек құрғақ қоймада раковина жоқ.**Ескерту**-Кейінгі тексеру 2020-09-16 бойынша: Раковина жоқ.**Уақыттың ұзаруы**
-Кейінгі тексеруге сәйкес 2020-09-22: Раковина орнатылды, бірақ ол ағып жатқан жоқ.Электр қуатын қайта өңдеу кезінде ағынды суларды ағызуға арналған электр сорғы жұмыс істей алмайды.Қазір кәріз сорғы арқылы шелекке су жіберілуде.Канализациялық сорғы құбырын қабырға арқылы ПВХ құбыры арқылы ағызып, ыдыс-аяқ бөлмесінің ағызу құбырына ағызуға болады.Операторға қазіргі уақытта раковинаға орнатылған электр сорғысының ағынды суларды ағызуға рұқсат етілгенін білу үшін жоспарды тексеруге қоңырау шалу ұсынылады.**Уақыттың ұзаруы**
-Аралық-Алдын ала тексеруден бастап: Аралық-Ешқандай жоспарды шолу ұсынылмаған және бекітілген жоқ-жұмыс үстінде немесе ағымдағы жөндеу.2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флоридаға бару керек., FL 32399-1011 стандартының DBPR H және R жоспарын шолу кеңсесі жоспарлар мен жоспарды тексеру өтінімдерін жібереді.Жоспар 60 күн ішінде ұсынылып, бекітілуі керек.Кәсіпкерлік кеңсе көрші ғимаратты тікелей сатып алып, оны қалпына келтіруге кірісті.Асхананы көбейтіп, ас үй/тамақ дайындау аймағы мен тоңазытқышты кеңейтуге үміттенемін.Тамақты сақтауға арналған екі мұздатқыш бар.Сол аумақта мұз машиналары да бар.Жөндеу жұмыстарының жоспары ұсынылмаған.**ескерту**
-Жоғары басымдық - Қызметкерлер тамақты қолғаппен өңдеуді бастамас бұрын қолдарын жумайды.
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Шикі қытырлақ жұмыртқалар дайындалған салат пен қызанақпен контейнердің жоғарғы жағында сақталады.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Тұтқаны жоқ салқын тартпада 45°F маринадталған сиыр еті мен шұжық пирогтары.Операторға TCS тағамын басқа жәшікке жылжыту ұсынылады.
-Орталық-Орында, уақытты/температураны бақылау, орнында дайындалған қауіпсіз тағам үшін пайдаланылады және 24 сағаттан астам сақталады, мерзімі дұрыс белгіленбеген, пісірілген, жіңішке кесілген жүгері еті тоңазытқышқа қойылады.
-Basic-Food шашырау/шаңы бар жерлерде сақталады, ал сироп ыдыстары раковинаның жанында сақталады.
-Жоғары басымдық-улы заттарды/химиялық заттарды дұрыс сақтамау.Консервіленген арақ ішкеннен кейін сақтауға арналған цистернада мөрленеді
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара заттардың жиналуы.Құрылғының ішіндегі ақ панельдің бойындағы кішкене зат жолақтары
-Орташа-Азық-түлік менеджерін тіркеудің қажеті жоқ.Аккредиттелген тағам менеджері сертификаттау емтиханын жеткізушілердің тізімін http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ сайтынан табуға болады.Қызметкер жақында сынақты қабылдағанын және жақын арада сертификат алатынын айтты **Ескерту** **Ескерту**
-Негізгі-Еден лас/қоқыс жиналып қалған.Газдалған сусынның астында, мұз машинасының жанында/төменгі қабырға бойымен
-Негізгі-Бір уақытта сақталған элементтер дұрыс емес.Пластикалық шыныаяқтар, қағаз сүлгілер, дәретхана қағазы және басқа да бір рет қолданылатын қызмет көрсету заттары едендегі жүксалғышқа салынуы керек.
-Негізгі-Сақтау орны таза және ретке келтірілмеген.Өнімнің айналасында/үстінде шашыраңқы әр түрлі жабдықтары бар ликер сақтау жабдығы.Желдеткіш, орындық, PVC, найзағайдан қорғау құралдары.
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Шикі асшаяндар өнімнен, ал шикі тауық еті өнімнен асып түсті.**Түзету шаралары қабылданды**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Салқын күріште серуендеңіз (57°F-тоңазытқышта).Түскі ас ішу үшін ас үйден шығып, салқын тоңазытқышта серуендеуге барыңыз.Оператор пластинада жалаңаш жатыр **түзету шарасын қолданады**
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Қуырылған асшаяндар 120F / 15 минут.Оператор салқын тоңазытқышта отырады.**Түзету шаралары қабылданды**
-Орташа-Кейбір қызметкерлерде мемлекет бекіткен қызметкерлерді оқытудың қажетті сертификаты жоқ.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
-Негізгі-Үй-жайлардағы өлі тарақандар.Пісіру желісінде 2 өлі тарақан және артқы сақтау орнында 1 тарақан бар.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындап жатқанда жейді.Қолғап киген қызметкер асүйде тамақ ішіп жатыр.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындаған кезде шаш ұстағыштары жоқ.Асханада 2 ер адам жұмыс істейді
-Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын раковинада қол жуу белгісі жоқ.**Жер орнында түзету** ас үйде
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Ыдыстардың ұн сауыты таңбаланбаған, ал сақтау орны тұзбен белгіленбеген.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Шикі сиыр еті 45F, шикі шұжық 46F және стақанның түбі сақтау бөлмесіндегі тоңазытқышқа жетеді.Басқа радиаторға көшу ** Түзету шарасы орындалды**
-Жоғары басымдылық-Қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, уақытты қоғамдық денсаулықты бақылау ретінде пайдалану және уақыттың 4 сағаттық шектен асып кетуін көрсету.Таңертеңгі сағат 7-де белгіленген сары май 11-де жойылады.Тексеру кезінде сағат 12:30-да сары май мұздатқыш камерада сақталып, 4 сағаттың соңында қайтарылды.Оператор жойылды
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Маска **Онда түзету**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Ірімшік 45F, ветчина 45F басқа мұздатқышқа ауыстырылды
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.Шағын сома **жергілікті түзету**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Негізгі ыдыс-аяқ салқындатқышында фета ірімшігі 53F температурада 10 минут және 46F температурада 10 минут бойы тоңазытқышта сақталады.Оператор төмен жылжиды.**Түзету шарасы қолданылды** **Бірнеше рет бұзушылық**
-Ашылған/дайындалған, мұздатылған, содан кейін ерітілген және мерзімі дұрыс белгіленбеген тоңазытқышта сақталатын қауіпсіз тағамның аралық-жеуге дайын, уақытын/температурасын бақылау.Сөмкеде мұздатылған құрма қосылған гастрономиялық ет бар, оны тоңазытқышқа салыңыз.
-Орташа-Кейбір қызметкерлер талап ететін қызметкерлерді оқыту мерзімі аяқталды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.2019 жылдың шілдесі
-Аралық-Тамақ сақтайтын ыдыстардағы топырақ қалдықтары.Салқын бөлмеде серуендеу кезінде еріген кесілген ірімшік пакеті бар контейнер **Жер орнында түзету**
-Негізгі-Төбе/төбе/желдету саңылаулары тамақ қалдықтарымен, маймен және шаңмен ластанған.Тамақ дайындау аймағында, сақтау аймағында.
-Негізгі-Тамақ дайындау, азық-түлік сақтау немесе ыдыс жуу орындарындағы шамдарда тиісті қорғаныс жабындары, втулка жабындары немесе қақпақтары жоқ.Қораптағы сода үстіндегі сөмке, ыдыстың соңы
-Негізгі-Салфетканың хлор дезинфекциялаушысының күші дұрыс емес.0 ppm cl - 50 ppm cl түзетіңіз **Жерде түзету** **Қайталанатын бұзушылық**
-Жоғары басымдық-Шикі мал азығы дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Шикі тауық еті салқындатқышта серуендеу кезінде тұздықта сақталады.**ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Асшаяндар, жіңішке кесілген шошқа еті, индукциялық пештегі 44°F пен 45°F арасындағы тофу салқын жерлерге жетуі мүмкін.Операторға қақпақты жабық ұстау ұсынылады.**ескерту**
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Пісіру желісінде 112°f температурада пісірілген күріш.Оператор оны 1 сағат бұрын дайындады.Оператор оны 165°f дейін қыздырып, 135°f температурада жылы ұстау ұсынылады.**ескерту**
-Орталық-Құрылғыдағы қоршаған ауа термометрін Фаренгейттің плюс немесе минус 3 градус аралығында дәл емес етіп сақтаңыз.**ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі – Сорғыш сүзгісінде жиналған май/шаң/қоқыс.**ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі–Ас үйдегі төбе тақтайшаларында су дақтары пайда болады.**ескерту**
-Негізгі–Бастапқы тексеруден бастаңыз: Негізгі–Пластик ыдыс екіге кесіліп, қасық ретінде пайдаланылады.**ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Қабырғадағы май ыдыстың ұшына жиналады, ал тағам қалдықтары лас.**ескерту**
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер өңделмеген жұмыртқаларды қабығына бөледі, содан кейін қолдарын жумай-ақ дайын тағамды және/немесе таза жабдықты немесе ыдыстарды өңдейді.Қабықтағы пісірілген жұмыртқаны қолды дұрыс жуусыз өңдеуге болады.Тағы бір аспаз жұмыртқаны сындырып, жаңа қолғап киер алдында қолын дұрыс жумаған.Ыдыс жуғыш машина лас және таза ыдыстарды ұстаған кезде қолды дұрыс жумады.Тексеру кезінде қызметкерлерден қолдарын қалай дұрыс жуу керектігін сұраңыз.**Түзету шарасы қабылданды** **Ескерту**
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер жеуге дайын тағамды жалаң қолмен ұстайды - тағамды жалғыз ингредиент ретінде 145 градус Фаренгейтке дейін қыздырмайды немесе жалаңаш қолмен тиюге мүмкіндік беру үшін оны пісіру/жылыту үшін ең төменгі температураға дейін басқа ингредиенттерге бірден қоспайды.Компанияда бекітілген балама операциялық процедуралар жоқ.Жалаңаш қолмен пісіріп, тікелей жеуге болады.Қызметкерлерге қолдарын жуып, қолғап кию керек.Қызметкерлермен дұрыс қол жуу әдісін тексеріңіз.**ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау уақытты босқа өткізуге байланысты сатуды тоқтату үшін шығарылады.Ол төрт сағаттан кейін де қолданыста болды, ал бақылау майы әлі де қолданыста болды.Күту уақыты таңғы 7:30, ал бақылау уақыты 11:55
-Жоғары басымдылық-Қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, уақытты қоғамдық денсаулықты бақылау ретінде пайдалану және уақыттың 4 сағаттық шектен асып кетуін көрсету.Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Сағат 7:30-да басталған қызмет көрсету желісінің сары майы әлі 11:55-те қолданыста болғаны байқалды.
-Жоғары басымдық - Жазбаша тәртіпте қоғамдық денсаулық бақылауында ұсталатын тағам ретінде пайдаланылатын қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылауға арналған уақыт белгісі жоқ.Әр аспаз өз уақытында ұстайтын аспаздық желідегі қамырда уақыт белгісі жоқ.Пісірілген қамыр жарты сағаттай қолданылды.Контейнерде дұрыс уақытты пісіріңіз.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Улы заттарды/химиялық заттарды дұрыс сақтамау.Quick San спрей бөтелкелері тағам дайындау үстелінде сақталады.
-Орталық-Тегімдеуіш пышағы ескі тағам қалдықтарымен ластанған.Тағам дайындау аймағындағы таза кескіш пышағында жиналу байқалды.
-Негізгі-Төбе/төбе/желдеткіштер жиналған тамақ қалдықтарымен, маймен, шаңмен немесе зеңмен ластанған.Үйдің бар аймағының алдындағы төбенің желдеткішіне орнатыңыз.
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындаған кезде шаш ұстағыштары жоқ.Ыдыс жуғыш машина таза ыдыстарды ұстаған кезде шашты байламайды.Қызметкерлер сайтқа тиісті бас киімдер қойды.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-жабдықтар мен ыдыстар ауада кептірілген-дымқыл ұясы дұрыс емес.Таза ыдыс-аяқ дымқыл пластик ыдыста ыдыс жуу аймағындағы таза ыдыс-аяқ сөресінде сақталады.
-Негізгі-Таспаны тағам/тағам дайындау аймағы/тамақпен байланысатын жабдықтың үстіне іліңіз.Таспаны сақтау аймағын тағам дайындау аймағының/қызмет көрсету аймағының үстіне апарыңыз.
-Негізгі-Жарылған немесе жарылған тағам сақтауға арналған контейнер/контейнер қақпағы.Ыдыс жуу аймағындағы таза сөреде бірнеше жарылған немесе зақымдалған азық-түлік ыдыстары байқалды.
-Негізгі-Азық-түлік еденде сақталады.Құрғақ жүк тіркемесінің еденінде сақталған екі жанармай цистернасына назар аударыңыз.
-Негізгі-Бір уақытта сақталған элементтер дұрыс емес.Ғимараттың артқы жағындағы кептіргіш тіркеменің еденінде жалғыз қызмет көрсету контейнері сақталатын жағдай.
-Негізгі-Жуусыз жемістер/көкөністер жеуге дайын тағаммен бірге сақталады.Жуылмаған пиязды қадағалаңыз және оларды тоңазытқышта жүргенде бірден жеуге болатын пісірілген етге салыңыз.Жуылмаған авокадолар қызмет көрсету аймағындағы дайын тағамның (салаттың) үстінде сақталады.
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, дұрыс дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялауды орнатыңыз.0 ppm cl
-Жоғары басымдық-Шикі мал азығы дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.- Шикі балықты чили салынған қалтаға салып, тез пісіргішті мұздатқышқа салыңыз.Оқиға орнында түзету – сары майдағы қабығы аршылған жұмыртқалардың күйі **түзету шаралары жүргізілді**
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Пештің үстінде 73F және 118F пісірілген пияз.Түскі ас алдында сыртқа шығыңыз.Әрбір оператор, түскі астан кейін тастаңыз.Қоғамдық денсаулықты бақылау ретінде уақытты пайдалану ұсынылады
-Жоғары басымдылық-Сүретін матаны дезинфекциялау құралының концентрациясы рұқсат етілген ең жоғары концентрациядан асып түседі.Кесу тақтасында қолданылатын спрей дезинфекциялау құралы 200 ppm cl-ден жоғары
-Аралық-Үш ұялы раковинада/ыдыс жуғышта хлорды дезинфекциялау құралы пайдаланылғанда, хлор химиясына арналған сынақ жинағы берілмейді.
-Аралық-Өңделмеген/шала піскен жануарлар азығын қамтамасыз ету және компанияда тұтынушылардың жазбаша кеңесі жоқ.Жануарлардан алынатын шикізатты қолданар алдында толық пісіру керек.**Жердегі түзетулер**
-Орташа-Кейбір қызметкерлер үшін қажетті қызметкерлерді оқыту мерзімі аяқталды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.Мерзімі 2019 ж
-Өлі суда ерітілген қауіпсіз тағамның негізгі уақыты/температурасы.Тауық және сиыр еті **жергілікті түзету**
-Жоғары басымдық - Ыдыс бетінде 160 градус Фаренгейт дезинфекциялау температурасына жеткенін және/немесе жоғары температураны ұстайтын термометрдің 160 F градусқа жетпегенін көрсету үшін қыздыру жолағы қара түске айналмайды. Дезинфекция үшін ыдыс жуғышты пайдалануды тоқтатыңыз. және ыдыс жуғыш машина жөнделгенше қолмен дезинфекциялауды орнатыңыз.Ыдыс жуғыш машинаны 2 плюс уақыт
-Асханада, тамақ дайындау аймағында, азық-түлік қоймасында және/немесе бар аймағында, ұсақ ұшатын жәндіктерде жоғары басымдықпен тұру.«Дишмашин» аймағында қоқыс жәшігінің үстінен 2 шыбын ұшып жүр.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.TCS таңғыш 57f, қаймақты басқа салқындатқышқа 4 сағаттан аз уақытқа қойыңыз.
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.
-Орталық-Құрылғыдағы қоршаған ауа термометрін Фаренгейттің плюс немесе минус 3 градус аралығында дәл емес етіп сақтаңыз.Салқын тартпаға арналған ыдысты енгізіңіз
-Аралық-Равкованы қызметкерлер пайдалана алмайды, себебі ол раковинада сақталады.Қолды тазартуға арналған шелек барда сақталады.
-Орташа-Менеджерде немесе жауапты тұлғада тамақ менеджерінің сертификаты жоқ.Менеджер картаның жарамдылық мерзімі өтіп кеткенін айтып, тестілеуді ұйымдастырады.
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.
-Орталық-Алғашқы тексеруден: Орташа-Ешбір қызметкерге мемлекет бекіткен қызметкерді оқытудың талап етілетіні туралы дәлелдер ұсынылмайды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
- 21.09.2020 жылғы кейінгі тексеру: Менеджер қандай оқу керек екенін білмей дал.**Уақыттың ұзаруы**
-Негізгі-Алдын ала тексеру: Негізгі-Кіру салқындатқышындағы желдеткіш қақпағында шаң немесе қоқыс жиналды.**ескерту**
-Негізгі – алдын ала тексеруден бастау: негізгі – құрылғыда қоршаған орта температурасының айқын термометрін сақтамаңыз.Салат бірлігі.**ескерту**
-Орташа деңгей-бастапқы тексеруден: аралық деңгей-тағамдармен жанасу беттерінде тамақ қалдықтарының/майдың жиналуы.Ас үйдегі грильдің артқы жағында.
-Негізгі–Алдын ала тексеру: Негізгі-Еден тегіс және берік емес.ас үйде
-Аралық-Үш ұялы раковинада/ыдыс жуғышта хлорды дезинфекциялау құралы пайдаланылғанда, хлор химиясына арналған сынақ жинағы берілмейді.
-Жоғары басымдық - Қызметкерлер тамақты қолғаппен өңдеуді бастамас бұрын қолдарын жумайды.Жұмыртқаны сындырғаннан кейін
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Бір рет ұсынылатын сары май мен tcs кремі 71F асханаға орналастырылған.Оператор қызметкермен талқылап, оны тастайды.**Түзету шаралары қабылданды**
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Ұялы телефон, ыдыс-аяқ **Жер орнында түзету**
-Негізгі-Құрылғыдағы қоршаған орта температурасының термометрін анық емес ұстаңыз.Ыдыс салқындатқышы оң жақта **далалық түзету**
-Жоғары басымдық - Қызметкерлер тамақты қолғаппен өңдеуді бастамас бұрын қолдарын жумайды.
-Орталық-Үш бөлімді раковинада хлорды дезинфекциялау құралын пайдаланған кезде хлор химиясын тексеру жинағы берілмейді.
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.**Жердегі түзетулер**
-Орташа-Кейбір қызметкерлерде мемлекет бекіткен қызметкерлерді оқытудың қажетті сертификаты жоқ.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
-Негізгі-Ылғал майлықтар жабдықтың тағамдық және тағамдық емес жанасу беттеріне анда-санда төгіліп, оны ластайды.
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.-ұн.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Салат жапырақтарын 46°F, алдыңғы салқындатқыштың үстіңгі бөлігін кесіңіз - қызанақтарды 45°F, алдыңғы салқындатқыштың үстіңгі жағын кесіңіз.
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара көгерген заттар жиналған.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.- Құрғақ сақтауға арналған сөре.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Азық-түлікпен байланысатын жабдықтың коррозияға ұшырамайтын беті тот басқан.Оны тоңазытқышқа микротолқынды пештің алдына қойыңыз.
-Негізгі-Тағам қалдықтары/топырақ қалдықтары құрылғының есік тұтқасында жиналды.Ет салқын тұтқамен жүреді.
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.- Салқын тоңазытқышта шикі жұмыртқа, сиыр еті және жеуге дайын тағам - Тұздықтағы шикі шұжықтар, нағыз салқын тағамдар **Ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Жабық контейнердің жоғарғы жағынан 50F жоғары ашылған консервіленген саңырауқұлақ салқындатқышқа түседі.Оператор **ескертуге** ауысады
-Орташа-Ешбір қызметкер үшін талап етілетін ұлттық деңгейде мойындалған қызметкерлерді оқытудың ешқандай дәлелі берілмейді.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Сенбіден дайындалған шұжықтар **Ескерту**
-Негізгі-Азық-түлік қалдықтары, шаң немесе кір тағамға жатпайтын бетке жиналады.Радиатор мен шынайы радиатордағы ақ диапазонға жеткен жарықтың жиналуы **Ескерту**
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Қант, ұн **Ескерту**
-Жоғары басымдылық-Тапсырмаларды ауыстырғаннан кейін немесе зақымдалған немесе ластанған кезде қажет болған жағдайда бір рет қолданылатын қолғаптарды ауыстырудың қажеті жоқ.
-Фаренгейттің 135 градустан төмен тынықсыз суда сақталған негізгі құрылғылар.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, тиісті түрде дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялау әдістерін орнатыңыз.**Жердегі түзетулер**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Салқындатқышта жүріп пісірілген шошқа еті.
-Негізгі-Құрылғы мен салқындатқыш жәшіктерді қоршаған орта температурасының айқын термометрлерісіз сақтаңыз.
- Түпнұсқа ыдыстан шығарылған жұмыс ыдыстары арасында жалпы атаумен анықталмаған негізгі-Тұз ыдысы.
-Жоғары басымдылық - Консервілер ойысқан/тот ​​басқан.Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Асхана сөресінде 1 6,10 унция Альфредо соусы
-Жоғары басымдық-Шикі мал азығы дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Салқын сөрелерде жүргенде, қабығы аршылған жұмыртқа қорапшаларын маринара соусының үстіндегі сөреде сақтаңыз.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық - азық-түлік жағдайының нашарлығына байланысты сатуды тоқтату.Пицца желіден ажыратылған жерде түнеп қалды.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Ас үйге арналған макияж қондырғысы тауық қанаттары (48°F-тоңазытқышта);/ 1 сағат, нан пісірілген тауық еті (48 ° F-тоңазытқышта) / 1 сағат.Оператор мұз текшелерін орналастырады **түзету шарасын қолданады**
-Жоғары басымдылық-Қауіпсіз тағамға арналған уақытты/температураны бақылау, уақытты қоғамдық денсаулықты бақылау шарасы ретінде пайдалану және 4 сағат/6 сағат циклінің соңында тастауға болмайды.Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Пицца түнде электр желісінен ажыратылды.Оператор жойылады.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.
-Орташа-Кейбір қызметкерлерде мемлекет бекіткен қызметкерлерді оқытудың қажетті сертификаты жоқ.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
-Негізгі ыдыстар немесе тұтқасы жоқ басқа ыдыстар тағамды беру үшін қолданылады.Туралған шұжықты тарату үшін қолданылатын салқын ыдысқа қол жеткізіңіз.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкер сусынға арналған ыдыс салқындатқышта жүреді, ал ашылған сода сөреде хот-догтар арқылы сақталады.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Тамақ дайындау жұмыстарында ұстамды емес қызметкерлер, ер және әйел жұмысшылар.
-Негізгі-құбыр жүйесі зақымдалған.Мұз машинасын жууға арналған ыдыстарда қолданылады.Раковинаның астындағы құбырдан еденге су ағып кеткен.
-Аралық - Раковина қоқыс жәшіктерімен жабылған және оны қызметкерлер пайдалана алмайды.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, тиісті түрде дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялау әдістерін орнатыңыз.
-Орталық-Ұзартылатын тоңазытқыштың іші тағам қалдықтарымен ластанған, ал алдыңғы үстелге кофе тоңазытқышы қойылған.
-Аралық-Алдын ала тексеру: Аралық-Қызметкерлер раковинаны қоқыс бассейні ретінде пайдаланады Кофе станциясының раковинасында мұз текшелері бар **Ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Канадалық бекон мен қызанақ тілімдері 60°F температурада суық рельсте.Салқындатқыштан 1,5 сағатқа шығыңыз.Оператор артқа жылжып, салқын жерде жүрді.
-Орталық-Қызметкерлер раковинаны қоқыс төгетін бассейн ретінде пайдаланады және алдыңғы үстелдегі раковинаға мұзды құяды.
-Орталық-Үстелмен бітеліп қалғандықтан, қызметкерлерге раковинаны жуу үшін ыдыс жуғыш машинаны пайдалану мүмкін емес.
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Ұнға арналған ыдыс.**Жердегі түзетулер**
Барлығы 16 заңбұзушылық бар және басымдықты бұзушылықтар жоқ.-Аралық-Коммерциялық өңделген жеуге дайын тағам, қауіпсіз тағамның уақыт/температура бақылауы қосылған және 24 сағаттан астам уақыт бойы сақталған және ашылғаннан кейінгі күн дұрыс белгіленбеген.Су салқындатқышта серуендеу кезінде кесілген гастрономиялық ет.
-Орташа- 60 күннен астам жұмыс істейтін қызметкерлер үшін мемлекет бекіткен қызметкерді оқытудың дәлелі жоқ.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.
-Негізгі-Тағам қалдықтары, шаң немесе кір тағамға жатпайтын беттерде жиналады, олар бүкіл асүйде, оқшаулағыш бөлігінің астында қалды.
-Негізгі-Төбе/төбе/желде жинақталған тамақ қалдықтары, май, шаң немесе зең ластанған.
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Төзімді түрде жобаланбаған немесе құрастырылмаған жабдық немесе құрылғылар.Ас үйдегі есептегіш скотчпен жөнделді.
-Негізгі-Құрылғыға анық қойылмаған, салқындатқышқа дейін созылатын қоршаған орта температурасының термометрін сақтаңыз.
-Тағамдардың, жабдықтардың, ыдыстардың, төсеніштердің және/немесе бір реттік немесе бір рет қолданылатын заттардың айқаспалы ластануын тудыруы мүмкін аймақтардағы негізгі дүкендегі техникалық қызмет көрсету жабдығы/құралдары.
-Жоғары басымдылық-Хлорды дезинфекциялау құралы таза жабдықты дезинфекциялау үшін қолданылады, бірақ жабдық тиісті минималды күшке жетпейді.Дұрыс дезинфекцияланбаған жабдықты пайдаланбаңыз.0ppm, менеджердің түзетуі 50ppm **Жерде түзету**
-Жоғары басымдық-дәрілік контейнерлерді дұрыс сақтамау.Қышқыл рефлюксті дәріні сөредегі бір қызмет көрсететін қолғаптың жанына қою керек.Менеджер **жергілікті түзетуден* бас тартты
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.**Түзетуден кейін сайт**, көкөністермен жүретін жұмыртқалардың қабығы
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Шикі тауық (45 ° F-тоңазытқышта);ірімшік (45°F-тоңазытқышта) Фета (45°F-тоңазытқышта).Менеджер кіреберіс есіктің 2 сағат бұрын жеткізілгенін атап өтті.Температураны бақылау және қажет болған жағдайда өнімді жылжыту ұсынылады.
-Аралық-Тамақ қалдықтары/тамақпен жанасатын беттерде майдың жиналуы.Қамыр науасы, менеджер бүгін тазаланады деді
-Орталық-Дайын қауіпсіз азық-түлік және сайтта дайындалған коммерциялық өнімдер, уақытты/температураны бақылау уақыты 24 сағаттан асады және күні дұрыс белгіленбеген.Дайындалған шикі тауық еті, ұсақталған ірімшік
-Негізгі-Тағам қалдықтары/топырақ қалдықтары қол жууға арналған раковинада жиналады.Артқы бөлмедегі раковина, менеджер тексеру кезінде тазаланды **Жер орнында түзету**
-Негізгі-объектіде орналасқан ванна бөлмесі тығыз орнатылған автоматты жабылатын есікпен толығымен жабылмаған.Жуынатын бөлмеге арналған екі есік
-Негізгі-Азық-түлікті жерден кемінде 6 дюйм қашықтықта сақтаңыз.Едендегі пластик бөтелкедегі сусындар кіріп жатыр.
-Жоғары басымдық-Азық-түлік өнімдерін сақтауға арналған емес контейнерлер-Азық-түлікпен тікелей байланыс.Тұтқалары бар үлкен ванна.**ескерту**
-Жоғары басымдылық-Шикі мал азығы тоңазытқышта сақталған кезде ең төменгі талап етілетін пісіру температурасына сәйкес дұрыс бөлінбейді-Барлық өнімдер оралмайды.Шикі асшаяндағы шикі тауық еті.**Жердегі түзету** **Ескерту**
-Аралық-Мұздатқышта қара зең тәрізді заттардың жиналуы.Мұз жасаушы.**ескерту**
-Орталық-Қол жууға арналған раковина қызметкерлерге әрқашан қол жетімді бола бермейді.Жаппай азық-түлік контейнерлерімен жабылған.**ескерту**
-Аралық - Раковинада сақталған заттарға байланысты қызметкерлер раковинаны пайдалана алмайды.таба.Ыдыс жуу аймағы.**ескерту**
-Орташа - Раковинада қағаз сүлгілер немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.Жіпті қайнатыңыз.**ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Пісірілген тауық.**ескерту**
-Негізгі-Топырақ қалдықтары тағамдық емес жанасу беттерінде жиналады.Мұз күрек және ыдысқа арналған сөре.**Ескерту** **Ескерту**
-Жеке резиденцияларда дайындалатын жоғары басымдықты тағам.Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Брауни мен лимон бар десерттері алдыңғы үстелде.
-Үш ұялы раковинада/кір жуғыш машинада төрттік аммоний химиялық дезинфекциялау құралын пайдаланған кезде аралық-төрттік аммоний химиялық сынақ жинағы берілмейді.**Бұзушылықтың қайталануы**
-Негізгі-Қызметкердің жеке тағамы дұрыс анықталмаған және халыққа берілетін тағамнан бөлек сақталмаған.Ақ салқындатқыш
-Ашылғаннан/дайындалғаннан кейін 7 күннен астам күнімен белгіленген қауіпсіз тағамның жоғары басымдылығы – жеуге дайын, уақытын/температурасын бақылау.**Жердегі түзетулер**
-Орталық-Оператор орнында дайындалған күндерін дұрыс қадағаламады/белгілемейді, ал жерде дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау мұздатуға дейін тоңазытылған температурада сақталды, осылайша тағамның күні дұрыс көрсетілді. еріген кезде белгіленіп, қайтадан салқын қоймада сақталды Температура.Лазанья салқын жерде.
-Жоғары басымдық - Қызметкерлер тамақты қолғаппен өңдеуді бастамас бұрын қолдарын жумайды.
-Жоғары басымдылық-Өңделмеген жануарлардан алынатын тағамдарды тоңазытқышта сақтау кезінде бір-бірінен талап етілетін ең төменгі пісіру температурасына сәйкес дұрыс бөлуге болмайды-Барлық өнімдер қаптамаға салынбайды.Шикі тауық еті шикі сиыр етінде сақталады және тоңазытқышқа түседі.
-Ашылғаннан/дайындалғаннан кейін 7 күннен астам күнімен белгіленген қауіпсіз тағамның жоғары басымдылығы – жеуге дайын, уақытын/температурасын бақылау.Қой ірімшігі салқын жерге келеді.
-Аралық-Бар аймағындағы раковинада қағаз сүлгілері немесе механикалық қол кептіргіштері жоқ.
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, тиісті түрде дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялау әдістерін орнатыңыз.
- Азық-түлік сақтауға арналған жоғары басымдықты азық-түлік емес контейнерлер, азық-түлік сөмкелері - азық-түлікпен тікелей байланыс.
-Жоғары басымдық-Жануарлардың шикі азығын дайын тағамға салыңыз немесе оны жеуге болатын тағаммен бірге тоңазытқышта сақтаңыз-Барлық өнімдер қаптамада емес.Шикі тауық еті шикі сиыр етінде сақталады және тоңазытқышта жүреді.
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Қабықтағы шикі жұмыртқалар салқындатқышта тұздықта сақталады.
-Аралық-Тамақтарды орнында дайындаңыз, уақытты/температураны бақылау, сол жерде дайындалған қауіпсіз тағам үшін және 24 сағаттан астам уақытқа (дұрыс мерзімі көрсетілмеген) қойыңыз және жұмыртқа орамдарын тоңазытқышқа салыңыз.
-Негізгі-Азық-түлік қалдықтары, азық-түлікке жатпайтын беттердегі шаң немесе кір, пісіргіш арбалардағы тамақ қалдықтары, ас үйдегі сөрелер.
-Негізгі-Жабдықтардың немесе ыдыстардың дизайны немесе өндірісі төзімді емес, ал шыны суши тоңазытқышындағы таспамен жөнделеді.
-Негізгі-Тағамды шашыраған/шаңы бар жерде сақтаңыз.Ашылмаған күріш кеспесі раковинаның астында сақталады.
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Сақтау орнында құрғақ ұн мен қант.
-Жоғары басымдық - Ыдыс бетінде 160 градус Фаренгейт дезинфекциялау температурасына жеткенін және/немесе жоғары температураны ұстайтын термометрдің 160 F градусқа жетпегенін көрсету үшін қыздыру жолағы қара түске айналмайды. Дезинфекция үшін ыдыс жуғышты пайдалануды тоқтатыңыз. және ыдыс жуғыш машина жөнделгенше қолмен дезинфекциялау әдісін орнатыңыз.**ескерту**
-Орташа-Менеджерде немесе жауапты тұлғада тамақ менеджерінің сертификаты жоқ.**ескерту**
-Орталық- Бүріккіш бөтелкеде улы заттар жоқ, тамақты сақтау аймағына сәйкес тағам дайындау үстеліне қойылады.Оператор тегі.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Кәсіпкерлік операциялар үшін қажет емес аралық-улы заттар/химиялық заттар.Ыдыс жәшігіндегі кеміргіштерге қарсы құрал.Оператор жойылды.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Негізгі-Азық-түлік еденде сақталады.Ас үйдің еденінде сақталған сәбіз сөмкелері.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Негізгі-Қолданылатын тістерді құрылғының есік тұтқасында пайдалану арасында сақтаңыз.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Қауіпсіз тағамды бөлме температурасында ерітуге арналған негізгі уақыт/температура бақылауы.Шикі тауық еті су ыдысында 76F/10 минут температурада үш бөлікте ерітіледі.Оператор қолдарын салқындатқышқа салады.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Негізгі-Еден аймағы тоқырау суымен жабылған.-Мұздатқышта жүріңіз.**Жердегі түзетулер**
Бірден жабыңыз, шұғыл тапсырыс беру ұсынылады.Инспектор бұл жағдай халықтың денсаулығы мен қауіпсіздігіне қауіп төндіретінін айтты.
-Жоғары басымдық-Жануарлардың шикі азығын дайын тағамға салыңыз немесе оны жеуге болатын тағаммен бірге тоңазытқышта сақтаңыз-Барлық өнімдер қаптамада емес.Табада шикі балық пісіру сызығының соңында фри картоптары бар мұздатқышта тұрады.
-Жоғары басымдық-Кеміргіштердің белсенділігі бар, кеміргіштердің нәжісінің дәлелі табылды.-3 ыдыс жуғыш машинаның үстіңгі жағында -6 ыдыс жуғыш машинаның астындағы еденде -4 құрғақ сақтау бөлмесінің еденінде **Жер орнында калибрлеу** **Ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Бір күн бұрын пісірілген пияз, бұрышсыз бұрыш
-Негізгі-объектіде орналасқан ванна бөлмесі тығыз орнатылған автоматты жабылатын есікпен толығымен жабылмаған.Екі дәретхана
-Негізгі-Сыртқы есіктің табалдырығында саңылау бар, оны сыртқа қарай ашуға болады.Мұз машинасының жанындағы артқы есік.Оператор иесі ұйымдастырған жөндеу жұмыстарын түсіндіреді.
-Негізгі тағамды жерден кемінде 6 дюйм қашықтықта сақтау керек.Ас үйде май құятын резервуар бар, оған маринадтау бөшкесі кіреді.
-Орта деңгей-Алдын ала тексеруден: Орта деңгей-Мұз жасағыштың ішінде зең тәрізді заттар жиналған.
-Орталық-Алғашқы тексеруден: Аралық-тамақтарды орнында дайындау, уақытты/температураны бақылау, орнында дайындау үшін пайдаланылатын және 24 сағаттан астам сақталатын қауіпсіз тағам және күні дұрыс белгіленбеген.Бір күн бұрын пісірілген пияз, бұрышсыз бұрыш
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Нысанда орналасқан ванна бөлмесі толығымен мөрленбеген және автоматты түрде жабылатын есігі бар.Екі дәретхана
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Сыртқы есіктің табалдырығында сыртқа қарай саңылау бар.Мұз машинасының жанындағы артқы есік.Оператор иесі ұйымдастырған жөндеу жұмыстарын түсіндіреді.
-Негізгі-алдын ала тексеру: негізгі-төбенің тесігі.Ас үйдің артында төбеде үлкен тесік бар.
-Жоғары басымдылық-Шикі жануарлардан алынатын тағамдар дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Қабығынан тазартылған жұмыртқалар салқын жаяу жүру жолында пісірілген хаката жасылында сақталады.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Жоғары басымдық - Температураны теріс пайдалану салдарынан сатуды тоқтату үшін қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау шығарылады.**ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Оны бар майдағы (79 ° F-тоңазытқышта) үстелшеде 1 сағат жылы ұстаңыз.Оператор тоңазытылған.Ас үйдегі тоңазытқыш тартпасында стейк (43°F-тоңазытқыш);стейк (47°F-тоңазытқышта);шошқа еті (49°F-тоңазытқыш) / 1 сағат операторды кальмар жасау үшін мұзға қою (50°F-тоңазытқыш) Өндіріс желісіне кіріңіз;асшаяндар (49°F-тоңазытқышта);ірі құм (50°F-тоңазытқышта).Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Тоңазытқышта сүтке (46°F-салқын бөлме) тағам дайындау аймағында 1 сағатқа қойыңыз..**Түзету шарасы қабылданды** **Ескерту**
-Жоғары басымдылық-Шланг қалтасында вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе шланг қалтасына қосылған түйін/бөлгіш.Сыртқы **Ескерту**
- Ауыл шаруашылығы және халыққа қызмет көрсету министрлігі немесе Денсаулық сақтау министрлігі бұрын мақұлдамаған аралық жоспарды қарауды ұсыну немесе бекіту.2601 Blair Stone Rd, Таллахасси, Флоридаға бару керек., FL 32399-1011 стандартының DBPR H және R жоспарын шолу кеңсесі жоспарлар мен жоспарды тексеру өтінімдерін жібереді.Жоспар 60 күн ішінде ұсынылып, бекітілуі керек.Жабық ашық салқындатқышқа салыңыз.Темекі шегетін, жабық емес.**ескерту**
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Негізгі тағамды сыртта дайындаңыз.Сыртынан дәмделген, ысталған, содан кейін шылым шегетінде пісірілген тағам.**ескерту**
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Сөредегі құрғақ қоймадағы таңбаланбаған қант.**Жердегі түзету** **Ескерту**
-Жоғары басымдылықтағы шикі мал азығы сақтау бөлімінде дұрыс бөлінбеген.Шикі тауық еті шикі шошқа етінде сақталады
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Шикі тауық еті (50°F-тоңазытқыш);шикі шошқа еті (46°F-тоңазытқышта).2 сағатқа жетпей менеджер мұздатқышқа көшті.
-Негізгі-объектінің ішінде орналасқан жуынатын бөлме тығыз орнатылған автоматты жабылатын есікпен толығымен жабылмаған.
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер өңделмеген жұмыртқаларды қабығына бөледі, содан кейін қолдарын жумай-ақ дайын тағамды және/немесе таза жабдықты немесе ыдыстарды өңдейді.Куклайндағы тамақ қызметкері жұмыртқаны жарып жіберіп, қолын жумай тамақ пісіре бастады.
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер жеуге дайын тағамды жалаң қолмен ұстайды - жалғыз ингредиент ретінде тағамды 145 градусқа дейін қыздырмайды немесе жалаңаш қолмен тиюге мүмкіндік беру үшін пісіру/жылыту үшін басқа ингредиенттерді бірден қоспайды.Компанияда бекітілген балама операциялық процедуралар жоқ.Оператор қуырылған жұмыртқаны ұстап, табаққа салады.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Мұздатқыштың алдыңғы үстелінде сары май (51°F-тоңазытқышта);шоколадты сүт (51°F-тоңазытқышта);аяз (51°F-тоңазытқышта)/3,5 сағат.Мұзға қойыңыз.
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындайтын жерлерде немесе басқа тыйым салынған жерлерде тамақтанады.Ер қызметкер ас үйде консервіленген сусын ішіп отыр.
-Негізгі-Қабырғада май, тамақ қалдықтары және/немесе шаң жиналды.Ыдыс жуғыш машинаның артындағы жуу аймағын басыңыз.
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.Жарықтың жиналуы **Ескерту**
-Аралық-Тамақ дайындау/ыдыс жуу аймағынан раковинаны алыңыз.Оны бөлшектегеннен кейін сол күйде қайта орнату керек.Ыдыс жуу аймағы **Ескерту**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Сенбіде пісірілген баклажан **Ескерту**
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Телефон **Ескерту**
-Негізгі-Швабра жууға арналған раковиналарды немесе қоршауларды тазалау құралдарын қамтамасыз етпейді.Мұз жасағыш швабра батып кететін жерге орнатылған **Ескерту**
-Негізінде-Ылғалды майлықтар қолдану арасында дезинфекциялық ерітіндіде сақталмайды.Сабынды суда сақтаңыз **Ескерту**
-Жоғары басымдылық-Улы заттарды/химиялық заттарды дұрыс сақтамау.Бүріккіш бояу құтылары мен оттықтарды тамақ пен азық-түлік контейнерлері бар артқы құрғақ сақтау сөресінде дұрыс сақтау мүмкін емес.Менеджер элементті жойып, оны дұрыс сақтады.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Шланг қалтасында вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе шланг қалтасына қосылған түйін/бөлгіш.Шлангтың сыртқы қалқаны кері ағынның алдын алатын құрылғымен жабдықталмаған.
-Негізгі-Сыртқы саңылаулар есіктің автоматты жабылуымен қорғалмаған.Сыртқы артқы есікті автоматты түрде жабу мүмкін емес.Менеджер мәселені шешу үшін үй иесіне хабарласты.**Түзету шаралары қабылданды**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Суық ірімшікке жетіңіз (52°F-тоңазытқышта) / 1 сағат;тоңазытқышта сақтаңыз.
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Екі оттықтағы ас үй ыдысында шұжық сорпасы (128°F-жылы ұстаңыз) / 20 минут.Оператор көбірек жылу шығарады.**Түзету шаралары қабылданды**
-Аралық-Қол жууға арналған раковинадағы сабын диспенсері жұмыс істемейді/сабынды бере алмайды.Санитарлық бұйымдарды жуу орны.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Төбенің/төбенің плиткалары зақымдалған немесе зақымдалған.-Су төбедегі плиткаларды зақымдайды.
-Негізгі-шығару жүйесі сүзгіні алып тастағанда жұмыс істейді.Тамшылауды болдырмау үшін майды және/немесе конденсатты ұстау мүмкін емес.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық-дәрілік контейнерлерді дұрыс сақтамау.Жеке витаминдік бөтелкелер тағамды дайындау кезінде ас үйде сақталады.Жұмысшылар аймақтан эвакуацияланды.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық - Консервілер ойысқан/тот ​​басқан.Тоқтатылған сатылымдарды қараңыз.Артқы қойма аймағында бірнеше ойыс резервуарлардың сақталуы байқалды.Балшық шырыны, жалапенос, саңырауқұлақтар және маринадталған хэш кәстрөлдері батып кетті.
- Азық-түлікпен тікелей байланыста болатын жоғары басымдықты азық-түлікке жатпайтын сөмкелер.Азық-түлік емес сөмкелер тоңазытқыштар мен тоңазытқыштарда азық-түлікті сақтау үшін қолданылады.
-Жоғары басымдық-Шикі мал азығы дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Байқалған шикі құс етін тоңазытқышта сақтаңыз, сонда дәмдеуіштерді кез келген уақытта артқа қарай жеуге болады.
-Жоғары басымдылық - Жазбаша тәртіпте қоғамдық денсаулық бақылауында ұсталатын тағам ретінде пайдаланылатын қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылауға арналған уақыт белгісі жоқ.Қауіпсіздік мақсатында пицца тілімдері уақытты бақылау арқылы ұсталады және уақыт белгісі жоқ.Қызметкерлер пісіру уақытына сәйкес уақытты белгілеу арқылы орнында түзетулер енгізеді.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Улы заттарды/химиялық заттарды дұрыс сақтамау Әйелдер бөлмесінің сақтау аймағында бір реттік қызмет көрсету сүлгілерінің үстінде сақталған химиялық заттар жабық.Қызметкер бұзушылықты түзету үшін сақтау мерзімін ауыстырды.Химиялық бүріккіш бөтелкелер араластырғыштың үстінде сақталады.Ашық дезинфекциялық бөтелкені бір рет қолданылатын құрғақ қағаз сүлгінің қасына қойып, артқы құрғақ сақтау аймағында сақтаңыз.Артқы қойма бөлмесіндегі сөрелерде тағамның үстінде бірнеше химиялық заттар/каутерлер сақталады.**Жердегі түзетулер**
-Орталық-Тағамдармен жанасатын жабдықтың бетінде тот жоқ.Ұн араластырғыштың іші тот басқан.
-Негізгі ыдыстар немесе тұтқасы жоқ басқа ыдыстар тағамды беру үшін қолданылады.Ас үйде дәмдеуіштер/дәмдеуіштер салатын ыдыстарда қолданылатын қасықтардың тұтқалары жоқ.
-Негізгі-Төбе/төбе/желде жинақталған тамақ қалдықтары, май, шаң немесе зең ластанған.Ас үйдегі төбенің желдеткіш саңылауында жиналу байқалды.
-Негізгі-Тамақ дайындау аймағында немесе үстінде сақталған қызметкерлердің жеке заттары немесе бір реттік қызмет көрсету заттары, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ.Жеке заттар асхананың тағам дайындау аймағында сақталады.
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындаған кезде шаш ұстағыштары жоқ.Тексеру кезінде шаш байлау болмаған.
-Негізгі-Жабысқақ/қалып қабаттары бар тығыздағыштар.Салқындатқыш пен тоңазытқыштың тығыздағышында жиналу байқалды.
-Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын раковинада қол жуу белгісі жоқ.Пицца пешінің жанындағы раковинада қол жууға арналған белгілер жоқ.
-Негізгі-Сыртқы саңылаулар автоматты жабылу арқылы қорғалмаған.Сыртқы артқы есікті автоматты түрде жабу мүмкін емес.
-Негізгі-Едендегі канализациядағы/еден ағызу жүйесіндегі судың ағуы өте баяу.Қолыңызды баяу жуатын пицца пешіндегі раковинаның төгілуін қадағалаңыз.
-Негізгі-Қабырғада май, тамақ қалдықтары және/немесе шаң жиналды.Жердегі араластырғыштағы жиек алаңында тұрғызыңыз.
-Негізгі-Ағып жатқан құбырлар және/немесе крандар/тұтқалар.Үш резервуардың раковинасының шүмегінен су ағып тұрды.Кранды толығымен жабу мүмкін емес.
-Негізгі-Түпнұсқалық ыдыстан шығарылған жұмыс тағамы ыдысы жалпы атаумен сәйкестендірілмеген.Түпнұсқа ыдыста сақталмаған дәмдеуіште затбелгі жоқ.Қызметкер барлық контейнерлерді дұрыс белгіледі.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық - Қызметкерлер тамақты қолғаппен өңдеуді бастамас бұрын қолдарын жумайды.
-Негізгі-Құрылғыдағы қоршаған орта температурасының термометрін анық емес ұстаңыз.- Алдыңғы салқындатқыш.
-Жоғары басымдылық-қызметкерлер өңделмеген жұмыртқаларды қабығына бөледі, содан кейін қолдарын жумай-ақ дайын тағамды және/немесе таза жабдықты немесе ыдыстарды өңдейді.Қызметкерлермен талқылаңыз
-Жоғары басымдылығы бар шикі жануарлардан алынатын тағам жуылмаған өнімдермен бірге сақталады.Шикі сиыр етін картоп салынған қалтаға салып, салқын тоңазытқышқа салыңыз **Жер орнында түзету**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Пенополистиролдан жасалған ыдыс салқындатқышында ыдыстың түбі мен 49F ірімшік түбінің арасында шұжық бар.48F, контейнер басқа контейнерлердің үстінде орналасқан.Оператор екеуін де төмен қарай жылжытады.**Түзету шарасы қолданылды** **Бірнеше рет бұзушылық**
-Аралық-Персонал жууға арналған ыдыстар ыстық суды бермейді/ыстық суды өшіреді.Әйелдер дәретханасы **Онда түзету**
-Негізгі-Таза ыдыстарды немесе жабдықты лас контейнерлерде сақтаңыз.Scoop **өрісті түзету**
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.Вафли машинасында сусындар табылмады **Жер орнында түзету**
-Орташа деңгей-алдын ала тексеруден: Орташа деңгей- мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.Мұз машинасының төменгі бұрышындағы қоқыс **Ескерту**
-Аралық-Алдын ала тексеру: Аралық-Равковинада заттар болғандықтан, раковинаны қызметкерлер пайдалана алмайды.Жолақ **Жердегі түзету** **Ескерту**
-Аралық-Алдын ала тексеру: Аралық-Сода пистолеті лас.**Жердегі түзету** **Ескерту**
-Негізгі-объектінің ішінде орналасқан жуынатын бөлме тығыз орнатылған автоматты жабылатын есікпен толығымен жабылмаған.
-Жоғары басымдылық - Швабра бассейнінің шүмегінде вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе швабра бассейнінің шүмегіне қосылған керек-жарақ/бөлгіш.
-Жоғары басымдық - бастапқы тексеруден: жоғары басымдық - қауіпсіз тағамды салқындату температурасы / температураны бақылау уақыты / Фаренгейттен 41 градустан жоғары температураны бақылау.Қосалқы қабырғалар 49F, барбекю тауық еті 45-47f, сэндвич желісі шамамен 2 сағат.Оператор оны тастап, бас тартады.Басқа температуралар 35-43F **Түзету шараларын қабылдау** **Бұзушылықтарды қайталау**Ескерту**
-2020-09-22 кейінгі тексеруге сәйкес: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Сэндвич желісінде шамамен 2 сағат тұрыңыз.Қақпақты жабық күйде ұстау және терең металл қазанды пайдалану ұсынылады.**Уақыттың ұзаруы**
-Орташа деңгей-алдын ала тексеруден: Аралық деңгей-мұз ыдысы ластанған / зең тәрізді зат / шлам жиналған.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Орталық-Алғашқы тексеруден: Орташа-Ешбір қызметкерге мемлекет бекіткен қызметкерді оқытудың талап етілетіні туралы дәлелдер ұсынылмайды.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Негізгі-бірінші тексеруден: Негізгі-соңғы тексеру актінің көшірмесі жоқ.**ескерту**
-Негізгі–Алдын ала тексеруден бастаңыз: Негізгі-Сыртқы саңылау автоматты жабылатын есікпен қорғалмаған.Backdoor **Ескерту**
-Негізгі-Алдын ала тексеруден бастау: Негізгі-азық-түлік емес жанасу беттерінде топырақ қалдықтарының жиналуы.-Таяз топырақ, алдыңғы салқындатқыш.-Дақ, қара жиналу, мұздатқыш камераның тығыздағыштары және артқы сөре астындағы еден, салқындатқыш - асханадағы сода машинасының астындағы **Ескерту**
-Кейінгі тексеру 2020 жылдың 22 қыркүйегінен бастап: -Мейрамханадағы сода машинасының астында -Таяз топырақ, алдыңғы салқындатқыш тығыздағыш **ұзартылған уақыт**
-Жоғары басымдық - сусындар үшін мұзда сақталған қызметкерлер сусындарды ашады.**Жердегі түзету** **Ескерту**
-Жоғары басымдық-Шикі мал азығы дайын тағамға қарағанда жоғары сақталады.Жұмыртқа майонезінің қабығын аршып, салқын тоңазытқышта жүріңіз **Жер орнында түзету** **Ескерту**
- Жоғары басымдық - Қауіпсіз температурасы Фаренгейттен 135 градустан төмен немесе одан жоғары қауіпсіз тағамға арналған уақыт/температура бақылауы.Оны пісіріп, 129-132F температурада терең суда жатқандай етіп көрсетіңіз.Оператор қыздыру температурасын жоғарылатты **Ескерту**
-Жоғары басымдылық-Шланг қалтасында вакуумдық ажыратқыш жоқ немесе шланг қалтасына қосылған түйін/бөлгіш.**Ескерту** алдыңғы есіктер арасында
-Жоғары басымдылық-Сүретін дезинфекциялау құралының концентрациясы рұқсат етілген ең жоғары концентрациядан асып түседі.200 бет/мин астам cl **Жерде калибрлеу** **Ескерту**
-Орташа-Ешбір қызметкер үшін талап етілетін ұлттық деңгейде мойындалған қызметкерлерді оқытудың ешқандай дәлелі берілмейді.Бекітілген жоспар бойынша азық-түлік қауіпсіздігі материалдарына тапсырыс беру үшін DBPR келісім-шарт провайдеріне қоңырау шалыңыз: Флорида мейрамханалары мен тұрғын үйлер қауымдастығы (SafeStaff) 866-372-7233.**ескерту**
-Негізгі-Тамақ қызметкерлері пайдаланатын раковинада қол жуу белгісі жоқ.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Орташа-Бастапқы тексеруден: Орташа-менеджерде азық-түлікті басқару сертификатының дәлелі жоқ.Аккредиттелген тағам менеджері сертификаттау емтиханын жеткізушілердің тізімін http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ ** сайтынан табуға болады.**ескерту**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Суық қаймаққа жетіңіз (52°F-тоңазытқышта);ұсақталған ірімшік (51°F-тоңазытқышта)/3,5 сағат.Оны Makeline мұздатқышындағы ұсақталған салатқа салыңыз (62°F-тоңазытқышта);қызанақты кесіңіз (62°F-тоңазытқышта)/мұз текшелерін 3,5 сағатқа қойыңыз.**Түзету шарасы қабылданды** **Ескерту**
-Аралық-Равковинада сақталған заттарға байланысты раковинаны қызметкерлер бір бөтелке сарымсақ үшін пайдалана алмайды.**Орында калибрлеу** **Ескерту**
-Аралық - Үш ұялы раковинада/ыдыс жуғышта хлорды дезинфекциялаушы құрал пайдаланылған кезде хлор химиясына арналған сынақ жинағы берілмейді.**ескерту**
-Жоғары басымдылық-Ыдыс жуғыш машинаның хлорлы дезинфекциялау құралының күші минималды талаптарға сәйкес келмейді.Ыдыс жуғыш машинаны дезинфекциялау үшін пайдалануды тоқтатыңыз және ыдыс жуғыш машина жөнделіп, тиісті түрде дезинфекцияланғанша қолмен дезинфекциялау әдістерін орнатыңыз.
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.62°f температурада ыдыс-аяқпен тофу.Салқындатқышты бір сағаттан аз уақытқа қалдырыңыз.Оператор қайтадан салқындатқышқа ауысады.
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Макарон, ірімшік және күріш 24 сағат бұрын дайындалады.Дұрыс күні бар оператор.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлер тамақ дайындаған кезде шаш ұстағыштары жоқ.Екі жұмысшы әйелге тежеу ​​болмады.**Жердегі түзетулер**
-Аралық-Мұз жасағыштың ішінде қара/жасыл зең тәрізді заттар жиналған.
-Аралық-зең тәрізді заттар сусын шығаратын саптамада/құрылғыда жиналады.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған сусын ыдыстары тағам дайындау үстелінде немесе тазалау жабдығының/ыдыстардың үстінде/жанында.Тамақты дайындау үстелінің астындағы су бөтелкесі.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.- Шикі гамбургерді 44°F температурада алдыңғы қатардағы бөлімшеде 4 сағаттан аз уақыт ұстаңыз.Ескертпе: Құрылғыны жібіту күйінде ұстаңыз, сонда менеджер өнімді салқындатқышқа апарады.
-Жоғары басымдылық-Тапсырмаларды ауыстырғаннан кейін немесе зақымдалған немесе ластанған кезде қажет болған жағдайда бір рет қолданылатын қолғаптарды ауыстырудың қажеті жоқ.**Жердегі түзетулер**
-Негізгі-Еден аумағы үш бөлікте сумен жабылған.**Жердегі түзетулер**
-Жоғары басымдылық-Өңделмеген жануарлардан алынатын тағамдарды тоңазытқышта сақтау кезінде бір-бірінен талап етілетін ең төменгі пісіру температурасына сәйкес дұрыс бөлуге болмайды-Барлық өнімдер қаптамаға салынбайды.Шикі тауық еті тоңазытқышта серуендеу кезінде шикі шошқа етінде сақталады.
-Жоғары басымдық - қабығы аршылған жұмыртқаларды бөлме температурасында қойыңыз, қоршаған орта температурасы Фаренгейттен 45 градустан жоғары.**Түзету шаралары қабылданды**
-Жоғары басымдық-Қауіпсіз тағамды салқындату уақыты/температурасы Фаренгейттің 41 градустан жоғары бақыланады.Жаңа сарымсақ майда 62°F.Оператор мұзды қояды.**Түзету шаралары қабылданды**
-Орталық-Дайын жеуге, орнында дайындалған қауіпсіз тағамның уақытын/температурасын бақылау, дұрыс күні 24 сағаттан артық сақталмаған.Салқындатқышта жүріп пісірілген шошқа еті.
-Негізгі-Қызметкерлерге арналған ұялы телефондар тамақ дайындайтын аймақта, тамақ, тазалау жабдығы мен ыдыс-аяқ немесе бір қызмет көрсететін заттардың ішінде немесе үстінде сақталады.
-Тағамдардың, жабдықтардың, ыдыстардың, төсеніштердің және/немесе бір реттік немесе бір рет қолданылатын заттардың айқаспалы ластануын тудыруы мүмкін аймақтардағы негізгі дүкендегі техникалық қызмет көрсету жабдығы/құралдары.**Жердегі түзетулер**